Συγκομιδή
Η συγκομιδή της ελιάς θεωρείται ένα από τα πιο κρίσιμα στάδια της ελαιοκαλλιέργειας για την παραγωγή ελαιολάδου. Για τον λόγο αυτό συλλέγεται με μεγάλη προσοχή και γίνεται η απαραίτητη επιλογή των ελιών που είναι κατάλληλες για τη δημιουργία ενός εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. Ενώ η μεταφορά στο ελαιοτριβείο γίνεται αυθημερόν για να έχουμε ένα ελαιόλαδο με τα καλύτερα ποιοτικά χαρακτηριστικά.